 
Gastronomía |
Productos típicos |
La gastronomía
tradicional del Maestrazgo, en este caso de "Las Cuevas de Cañart", es una
cocina sencilla y casera utilizando los productos de gran calidad que ofrece su
territorio como son el ternasco (cordero), el conejo, el cerdo, cecinas, carnes
de caza (jabalí, liebre, perdiz, codorniz,etc.)trufa, setas y robellones (en
octubre), toda clase de hierbas aromáticas para condimentos, melocotones tardíos
(con denominación de origen "Calanda"), el queso, las verduras, el pan de trigo,
las olivas, el vino, o un gran surtido en postres y pastas
caseras. | | |
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La matanza del cerdo ha
sido práctica habitual durante siglos. Del cerdo se aprovecha todo, morcillas,
bolas (pellas), longanizas, embutidos variados, y sobre todo el jamón (pernil),
con denominación de origen de Teruel, bien curado por los fríos aires
serranos. | | |
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Un plato peculiar es el
protagonizado por la "conserva", compuesta por los lomos, costillas y longanizas
previamente fritos y conservados en adobo, con aceite de oliva de la
tierra.
Plato exquisito de antigua receta es la "caldereta de pastor", en la
que cordero, patatas y ajos se preparan en una cazuela de barro y se condimentan
con hierbas aromáticas del
monte. | | |
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Los quesos artesanos de
oveja o de cabra, son muy sabrosos, y su fama es reconocida desde antiguo cuando
el mismísimo Cervantes hiciese mención en "El Quijote" las excelencias del
"Queso de Tronchón".
Algunas setas como el robellón,abundante en los pinares
de estas sierras,o la trufa, aportan a la gastronomía un complemento de
indudable
calidad. | | |
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Entre los postres,
destacar los orejones, almendras saladas, almojábanas y pastas artesanas como
las tortas de alma, los almendrados, los mantecados, magdalenas, tortas de nuez,
carquiñolis, roscos,
etc. | | |
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Cecina |
Conservas variadas |
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Lomo |
Morcilla |
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Melocotones |
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* CON TODAS ESTAS
EXQUISITECES SOLO SE ME OCURRE DECIROS...
¡ BUEN PROVECHO !, Y QUE
VERDADERAMENTE ¡ TERUEL EXISTE ! |
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